Dê nấu rựa mận cũng có cách nấu như giả cầy tuy nhiên, nếu biết một chút bí quyết thêm thắt gia vị, bạn sẽ khiến món ăn này ngon hơn, hấp dẫn hơn.Thịt dê mềm thơm mùi riềng, sả và đậm đà vị mắm tôm... vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Thịt dê thui :1kg
- Riềng : 0.1kg
- Nghệ : 0.03kg
- Sả : 5 củ
- Mắm tôm : 0.05kg
- Mẻ ngấu: 0.150kg
- Hạt mùi: 0.01kg
- Hành tỏi khô: 0.03kg
- Xì dầu: 0.05kg
- Mỡ nước: 0.01kg
Cách làm:
- Lựa lấy thịt bụng, thịt thủ, thịt cổ (lấy cả bì). Thái miếng vuông quân cờ ướp khoảng 2 giờ với muối, xì dầu, hạt tiêu, riềng, nghệ, sả (vắt lấy nước) mẻ, mắm tôm(lọc bỏ bã) hạt mùi (giã nhỏ) và mỡ nước.
- Hành hoa ( lấy phần gốc), rau ngổ, rau thơm nhặt rửa sạch để ráo, sắp vào đĩa để ăn kèm.
- Cho mỡ vào nồi nhôm đun nóng già, phi thơm hành tỏi( băm nhỏ) bỏ thịt vào đảo kỹ, đun đều lửa. Khi thấy thịt xăn lại mới cho nước săm sắp thịt đun sôi. Đậy vung đun đều lửa, thỉnh thoảng lại đảo lên cho thịt chín đều. Khoảng 1 giờ sau thịt nhừ, nước cạn bớt và hơi keo sánh là được. Bắc ra múc vào đĩa sâu, rắc hạt tiêu và lá chanh thái nhỏ lên trên. Ăn nóng ăn kèm với hành hoa và các thứ rau thơm.
Yêu cầu cho món ăn:
- Vị đậm đà vừa ăn
- Thịt thái đều, chín nhừ không nát.
- Nước còn ít hơi keo sánh.
Vậy là chúng ta đã có món dê rựa mận ngon để ăn rồi. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng !
0 nhận xét:
Đăng nhận xét