Lươn là một món ăn đặc sản của người Việt Nam. Có
nhiều phương thức chế biến lươn từ đơn giản đến cầu kỳ như lươn xào lăn, lươn
xé phay, lẩu lươn…Trong số đó lươn om chuối đậu là món ăn dân dã quen thuộc, vừa
ngon miệng vừa dễ làm, không chỉ vậy còn rất thơm ngon, đậm đà. Cách chế biến
món lươn này rất đơn giản, nhanh chóng, có thể giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời
gian nấu nướng nhưng vẫn đảm bảo thực đơn đầy đủ dinh dưỡng. Cùng khám phá công
thức nấu lươn om chuối đậu nhé!
Nguyên liệu:
– Lươn: 300g
– Thịt ba chỉ: 100g
– Đậu phụ chiên: 200g
– Chuối xanh: 3 quả
– Nước cốt nghệ tươi: 3 thìa
– Ớt hiểm đập dập: 2 trái
– Lá lốt, lá tía tô, ớt cắt sợi, chanh
– Bột nghệ, muối, tiêu, đường, bột ngọt
– Hành tỏi băm, mắm tôm, dầu ăn
– Giấm gạo lên men
Cách làm:
– Nghệ, riềng rửa sạch giã lát rồi cho mắm tôm và mẻ
rồi lọc qua lấy nước cốt
– Lươn sơ chế đem rửa cùng với muối ăn cho sạch hết
nhớt rồi cho vào ướp cùng với hồn hợ riềng mẻ và 1 thìa nhỏ tiêu bột trong khoảng
15 phút.
– Chuối xanh tước bỏ vỏ xanh rồi cắt khúc dài khoảng
4 cm và bổ dọc làm 4 miếng. Ngâm chuối vào trong nước giấm loãng để chuối không
bị thâm đen
– Đậu cắt thành miếng hình khối khoảng 2 cm rồi cho
vào chiên vàng
– Phi thơm hành tỏi băm nhỏ cùng một chút dầu ăn rồi
cho lươn vào xào đến khi lươn săn lại thì cho khoảng 1 lít nước, chuối và đậu
chiên vào om. Nêm thêm 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm và 1 chút
bột ngọt vào rồi om đến khi chuối chín mềm thì nêm lại gia vị và tắt bếp
– Cuối cùng, cho hành lá, lá lốt và rau răm thái nhỏ
vào cho dậy mùi thơm là bạn hoàn thành món lươn om chuối đậu rồi nhé.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét