Cách nấu cháo lòng tại nhà ngon tuyệt

Cháo lòng là một món ăn dân dã, truyền thống được rất nhiều người Việt Nam ưa thích. Nhưng để nấu cháo loàng ngon như ngoài hàng thì không phải ai cũng làm được. Hãy cùng tôi học cách nấu cháo lòng thơm và ngon miệng như ngoài hàng để chiêu đãi gia đình trong buổi sáng ngày đông rét lạnh nhé.

>>> Xem thêm: Nấu cỗ đám cưới thuê ở Hà Nội

Nguyên liệu:

- Gạo nếp thơm: 1/3 bát

- Gạo tẻ thơm: 1/2 bát

- Xương lợn: 500g

- Lưỡi lợn: 1 chiếc

- Gan lợn: 100g

- Tiết lợn: 200g

- Tim, lòng non, dạ dày

- Hành lá, hành tím, gừng

- Nước mắm, muối, tiêu, giấm

- Nước lọc: 3 lít

- Rau mùi, mùi tàu, giá đỗ, ớt ăn kèm

Cách làm:

Bước 1: Nấu nước dùng

Cho xương heo vào đun sôi với nước cùng 1 muỗng canh muối, khi nước sôi, xương hết màu đỏ, đổ ra rổ, rửa sạch với nước. Đổ 10 chén nước vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, cho xương vào đun trong 1 giờ vói lửa nhỏ. Vớt bọt thường xuyên để nước trong.

Bước 2: Luộc chín các phần nội tạng heo

Gừng gọt vỏ, xắt lát, đập dập. Rửa sạch các phần nội tạng (trừ tiết). Cho nước vào một nồi, cho gừng, thêm 2 muỗng canh muối. Sau đó cho tim, lưỡi vào lòng vào luộc. Luộc lòng trong khoảng 20 phút, tim và lưỡi khoảng 50 phút hoặc cho đến khi chín.Trong một nồi khác, đổ nước rồi cho gan, gừng và 1 muỗng canh muối vào, đun sôi. Luộc đến khi gan chín. Khi các nguyên liệu chín, vớt ra bát nước lạnh khoảng 1 tiếng. Tiết lợn cũng đem luộc lại nhưng không nên luộc kỹ, làm tiết bị rỗ, vớt ra, để nguội. Lòng heo, gan, tim, lưỡi, tiết thái miếng vừa ăn.

Bước 3: Nấu cháo

Cho gạo vào chảo rang lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo có màu trắng đục, tắt bếp, để sang một bên. Ngâm tôm khô với nước ấm khoảng 4 tiếng, sau đó bỏ nước. Hành củ băm nhỏ rồi giã cùng 1 với lát gừng. Trong 1 chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho gừng, hành giã dập vào xào thơm rồi cho tôm khô vào xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.Nước dùng nấu cháo sau khi hầm khoảng 1 giờ, vớt xương ra, trong nồi còn khoảng 8 chén nước, nếu thiếu có thể thêm. Cho gạo rang vào, đun hơi sôi, thỉnh thoảng đảo để gạo không bị bén đáy nồi. Khi hạt gạo bắt đầu nát, thì cho tôm khô, thêm 2 muỗng cà phê muối, đường, nước mắm vừa đủ. Đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Vậy là món cháo lòng của chúng ta đã hoàn thành rồi. Mọi người chắc hẳn sẽ rất thích ăn trong cái thời tiết se lạnh này phải không?

Chúc các bạn thành công và ngon miêng nhé!